Publié par Cricri les petites douceurs

Ces rillettes de poulet peuvent être préparées avec un reste de poulet rôti mais volontairement ici j'ai utilisé des cuisses cuites tout spécialement dans un bouillon ce qui, à mon goût, apportent plus de moelleux.

 

Ce petit pot de rillettes trouvera forcément une place lors de vos apéritifs dinatoires entre amis et pourquoi pas lors d'un brunch en remplacement de notre fameux poulet rôti du dimanche.

Rillettes de poulet au citron confit

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 2 cuisses de poulet fermier
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 grains de poivre blanc
  • 1 CS de gros sel
  • 1 échalote traditionnelle
  • 1 petit citron confit
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 2 CS de crème liquide
  • 4 CS de coriandre fraîche ciselée
  • sel fin
  • Piment d'Espelette

Déposer les cuisses de poulet sans leur peau dans une grande cocotte.

Y ajouter la carotte et l'oignon tous 2 épluchés et coupés en morceau, ainsi que le thym, le laurier, le gros sel et les grains de poivre.

Couvrir d'eau et porter à ébullition. Diminuer l'intensité du feu puis cuire à couvert pendant 45 minutes.

Laisser les cuisses de poulet refroidir dans le bouillon.

Rillettes de poulet au citron confit

A l'aide du couteau d'office, récupérer toute la chair du poulet (sans os ni cartilage) et déposer le tout dans le bol du robot. Ajouter l'échalote.

Mixer une première fois brièvement. Incorporer la crème, le fromage frais ainsi que le citron confit coupé en morceaux et 2 tronçons de carotte cuites dans le bouillon.

Mixer de nouveau une dizaine de secondes.

Ajouter le sel fin, le piment d'Espelette ainsi que la coriandre ciselée. Mélanger à la spatule.

Verser le tout dans un bocal et conserver au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.

Tartiner largement avec le couteau à beurre sur du bon pain aux graines !

Couteau d'office et couteau à beurre de la gamme FunctionalForm de Fiskars

Couteau d'office et couteau à beurre de la gamme FunctionalForm de Fiskars

Commenter cet article

DoG 25/12/2014 13:48

Bonjour !
J'ai servi ces rillettes hier soir en apéro et nous avons bien aimé, merci !
Je mettrai cette recette sur mon blog en te citant bien sûr !

cricri 27/12/2014 02:06

Avec plaisir

Gourmandisesdelo 11/12/2014 11:48

Excellente ces rillettes avec ce petit goût de citron, un vrai régal

Sonia 10/12/2014 11:47

J'avais préparé ce genre de rillettes l'année dernière, et bien crois-moi, je n'ai pas attendu d'avoir des amis pour un apéro pour les manger comme une gourmande!!! :) Bref!! C'est vrai que c'est délicieux et cela me donne bien envie d'en refaire, du coup :) bizouilles

lapopotte@lolo 10/12/2014 10:07

hum, belle idée ces rillettes bien parfumées !