Publié par Cricri les petites douceurs

Lorsque l'on me lance des défis, la plupart du temps je les accepte (enfin si je suis convaincu par le produit quand même) car j'aime beaucoup les challenges.

A l'heure où les food trucks et la street food ont envahie les rues, Les Fromages de Suisse font émerger une nouvelle tendande culinaire : La Swiss Cheese Food

On m'a donc demandé de proposer une recette qui sublime un des 4 fromages de Suisse (L'Appenzeller, l'Emmentaler AOP Suisse, le Gruyère AOP Suisse ou la Tête de Moine AOP), que mon plat s'adapte à tous moments et envies de consommation que ce soit dans la rue, lors de repas conviviaux ou de moments festifs, et surtout que je respecte le produit "brut" afin d'en retrouver toutes les saveurs.

Scones à L’Appenzeller®, lard et thym

Sincèrement lorsque l'on déguste ces 4 fromages il est vraiment difficile de faire un choix. Ils ont tous leur particularité. Je me suis donc orienté vers l'Appenzeller® avec lequel j'ai préparé des scones en y incorporant du lard et du thym frais.

Les scones tout juste sortis du four, tartinés d'un peu de beurre ravieront les papilles de tous j'en suis certaines.

Scones à L’Appenzeller®, lard et thym

Ingrédients pour 8 scones :

  • 250 g de farine
  • 150 g d'Appenzeller® grossièrement râpé
  • 20 g de lard
  • 2 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 15 cl de lait fermenté
  • 80 g de beurre froid
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 cc de poivre fraîchement moulu
  • 1 CS de thym frais
  • quelques pincées de piment d'Espelette
  • 4 CS de lait

Placer le morceau de lard au congélateur.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger ensemble au fouet les éléments secs (farine, levure, bicarbonate, sel, poivre)

Incorporer du bout des doigts, le beurre froid coupé en petits dés pour obtenir la consistance de sable.

Sortir le lard du congélateur et le râper finement à l'aide d'une microplane.

L'Ajouter au mélange farine/beurre ainsi que l'Appenzeller® grossièrement râpé et le thym.

Verser peu à peu le lait fermenté pour obtenir une belle pâte homogène.

Former une boule avec cette pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé.

Applatir pour obtenir un cercle d'environ 20 cm sur une belle épaisseur.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé former les 8 scones (comme si on coupait une tarte)

Les séparer et les badigeonner de lait, puis saupoudrer un peu de piment d'Espelette.

Enfourner pour 15 minutes.

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http://www.maillotletouraperigueux.fr 06/06/2015 11:07

thanks

http://www.format-factory.fr 05/06/2015 05:09

Pourriez vous me faire parvenir votre adresse postale via le formulaire de contac au plus vite pour l'envoi de cadeau.

Alix 09/09/2014 10:25

Un peu le même principe que la fougasse, mais en scones... J'adhère ! Ça a l'air délicieux :)

la Fourmi Elé 07/09/2014 12:37

Oh la vache tout est bon là!! il est bien beau ce gratin, tout doré!!

très bon dimanche

Cricri 08/09/2014 15:23

Gratin ?
Hihihii

Pauline 04/09/2014 21:23

Huuuuummmm, je mordrais bien dans un de tes délicieux scones ^^

Sonia 04/09/2014 15:59

Hum c'est sûr que ça donne envie, le problème c'est que je n'arrive pas à en faire des scones... J'ai déjà essayé au moins 5 ou 6 fois, rien à faire ils sont toujours loupés....Pourtant je suis sûre que j'aimerais ça ... Biz!!

Cricri 04/09/2014 16:51

ça marche !

Sonia 04/09/2014 16:46

Pas de soucis, c'est ce que je me disais aussi... Par contre si je rate , je laisserai définitivement tomber :) :) Je te redis ça bientôt.

Cricri 04/09/2014 16:43

Essais donc cette recette c'est hyper simple
Dis moi surtout si tu teste.
Bonne soirée et merci de ta visite