Comme je l'ai noté dans le titre cette glace c'est presque un semifreddo.

Pourquoi presque ? En fait dans ce dessert typiquement italien (et oui encore !) on incorpore habituellement de la crème montée avant de la réfrigérer, étape que j'ai volontairement supprimée pour l'alléger.

Ce qui ne gâche en rien le résultat vraiment délicieux.

Lorsque j'ai préparé cette glace je ne m'attendais pas du tout à avoir cette quantité, alors juste un conseil : si vous tentez cette recette prévoyez la place dans votre congélateur !

Ingrédients pour 3 semifreddo :

• 500 g de fraises fraîches
• 50 g de sucre
• 3 blancs d'oeufs

Mixer ensemble les fraises lavées et équeutées avec le sucre.

Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant ce temps, monter en neige les blancs d'oeufs.

Tout comme pour préparer une meringue italienne, verser le coulis bouillant en fin filet sur les blancs d'oeufs tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Tapisser les moules à cake de film alimentaire et répartir la mousse de fraise.

Tapoter sur le plan de travail pour éviter les bulles d'air.

Mettre à congeler pour au moins 12 h.