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Courant décembre j'ai assisté à un atelier sur les "Riz de Camargue" à l'atelier "Cuisine Attitude" de Cyril Lignac... Un très beau lieu soit dit en passant.
J'ai pu y découvrir des riz d'exception, les seuls riz produits en France, notamment des riz complets (noir, rouge et brun), un riz spécial risotto et un riz long parfumé.
Il est vrai que j'ai laissé passer les fêtes de fin d'année pour cuisiner moi même ce riz.
Pour une première utilisation je me suis servi du riz long parfumé pour concocter un plat coloré appelant le soleil et la chaleur avec un riz à l'espagnol.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 mugs de riz long parfumé de Camargue
- 4 mugs de bouillon de légumes reconstitué
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 200 g de petits pois extra fins surgelés
- 6 petits chorizos à cuire
- poivre du moulin
Faire griller à sec les petits chorizos dans une poêle antiadhésive pendant une dizaine de minutes en prenant la précaution de les retourner. Les déposer sur un plat recouvert de papier absorbant.
Dans une grande poêle antiadhésive faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon rouge émincé.
Peler et épépiner le poivron rouge et le couper en lanières. L'ajouter à l'oignon rouge et mélanger délicatement.
Ajouter le riz long et mélanger de nouveau pour qu'il devienne bien translucide.
Verser le bouillon de légumes, poivrer, couper les chorizos en tranche épaisses et les répartir dans la poêle.
Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Parsemer les petits pois par dessus et prolonger la cuisson 5 minutes.
Servir sans plus attendre.
Vous pouvez trouver du riz de Camargue dans la plupart des enseignes, quelqu'en soit la marque du distributeur, seul ce logo jaune et bleu de l'I.G.P. ainsi que la mention "Riz de Camargue" vous certifie qu'il provient bien de Camargue.
Pour plus d'infos et de recettes je vous invite à aller sur la RIZTV vous ne serez pas déçu et vous en apprendrez plus sur la production et son utilisation.
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