Les petites douceurs de Cricri - Recette Moules à la normande aux champignons et pomme verte

750 grammes

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Ça y est depuis peu les moules de la baie du Mont St Michel sont arrivées sur nos étals pour mon plus grand bonheur ! Je crois que je pourrais en manger tous les jours.

Il faut dire que lorsque l'on a de bons produits saisonniers il faut en profiter !

Aujourd'hui j'ai voulu tester une recette en y ajoutant un peu de pomme verte pour son côté frais et acidulé. Chose que j'ai amplifié puisque j'ai accompagné ce plat de moules d'un pur jus de pomme Granny Smith de chez Coeur de Pom.

Très peu sucré il est parfait avec ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 à 3 kg de moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint Michel
2 échalotes
250 g de champignons frais
100 g de crème épaisse à 30 %
1 pomme Granny Smith
4 branches de thym frais
Poivre du moulin

Nettoyer et laver les moules.

Peler et ciseler les échalotes.

Émincer les champignons.

Couper la pomme en tous petits dés.

Déposer les moules dans une sauteuse et les cuire à sec à couvert.

Lorsque les moules sont ouvertes, les réserver dans un récipient couvert pour garder la chaleur.

Filtrer le jus de cuisson.

Dans cette même sauteuse, verser le jus des moules et y ajouter les échalotes ciselées ainsi que les champignons émincés.

Ajouter les branches de thym puis assaisonner en poivre.

Le jus doit réduire.

Incorporer la crème pour obtenir une sauce homogène.

Servir rapidement les moules nappées de sauce aux champignons et parsemées de petits dés de pomme verte.

Article sponsorisé. Recette écrite en collaboration avec Cœur de Pom.