Publié par Cricri les petites douceurs

Aujourd'hui je vous propose une petite recette fort sympathique qui fera aimer le boudin noir même aux plus récalcitrants !

J'ai eu la preuve à la maison quand lorsque mon fils me demande (comme tous les jours) : Qu'est ce que l'on mange ce soir ?

A ma réponse : du boudin noir aux oignons, il m'a fait une espèce de grimace que je ne parviendrais même pas à vous décrire.

 

Mais lorsqu'il est arrivé à table le soir alors que j'avais préparé des empanadas, j'ai eu droit à un sourire de soulagement.

Sauf que le boudin noir était bel et bien présent !

Caché certes mais il était là dans mes petits chaussons accompagné d'une compotée de poires aux épices.

Tout le monde sans exception a adoré ces empanadas.

 

Ici j'ai donc utilisé le boudin noir aux oignons de chez Bahier, boudin qui est préparé avec des ingrédients frais sélectionnés issus de porcs français.

 

 

 

Ingrédients pour 12 pièces :

 

Pour la pâte :

•    350 g de farine

•    5 g de sel

•    160 g de beurre doux

•    10 cl d’eau

•    1 œuf entier

 

Pour la garniture :

•    2 boudins noirs aux oignons Bahier

•    2 poires

•    50 g de noix concassées

•    40 g de beurre

•    1 cc de gingembre en poudre

•    1 cc de thym séché

•    1 cc de sucre de canne

 

Préparer la pâte : Dans un grand saladier déposer tous les ingrédients et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange homogène.

Former une boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur.

 

Préparer la compotée de poire aux épices : Peler et couper la poire en dés. Fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les dés de poire. Sur feux moyen fort, saupoudrer du sucre puis du gingembre en poudre et du thym. Stopper la cuisson et incorporer les noix concassées. Réserver.

 

Enlever la peau des boudins et les couper en tranches d’environ 1 cm.

 

Partager la pâte à empanadas en 12 boules.

Etaler chaque boule en forme de disque d’environ 15 cm de diamètre.

 

Déposer sur chaque disque de la compotée de poire puis 2 tranches de boudin.

Mouiller le contour du disque puis souder les empanadas à l’aide d’une fourchette (façon la plus simple).

Renouveler l’opération pour les autres chaussons.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et les badigeonner de jaune d’œuf battu avec un peu d’eau.

Les réserver au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 190°.

 

Si tout comme moi vous aimez la charcuterie, n'hésitez pas à aller sur le site BAHIER vous y découvrirez une large gamme de produits (le boudin noir bien sûr, mais aussi le boudin blanc, les délicieuses rillettes, les viandes fumées et bien encore !) et leurs recettes associées.

 

 

Recette écrite en collaboration pour la Maison Bahier

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Pupuce 07/03/2019 13:40

bien appétissants ces empanadas, avec la poire ca change de l'association boudin/pomme!

Cricri 07/03/2019 13:44

Mais c'est complètement ça ????
Ne pas tomber dans les clichés