Publié par Cricri les petites douceurs

Ce magret séché je le mets, tous les ans, sur ma liste des choses à faire pour les fêtes de fin d'année.

Or pour qu'il soit prêt comme il le faut, il est nécessaire de le préparer au moins 20 jours avant sa dégustation et par conséquent je m'y prends toujours trop tard.

Cette année je me suis mieux organisée puisque je me suis mise une alerte dans mon agenda... Folle je suis ? Et bien folle je resterai :-)

Par contre pour le moment je n'aurai pas de photo de mon magret séché mais je compte bien revenir sur cet article pour le compléter...

D'une rapidité déconcertante, pas vraiment besoin de beaucoup de manipulations, ce magret viendra parfaitement complété vos cadeaux gourmands et vos repas de fêtes.

Ingrédients pour 1 magret séché :

  • 1 beau magret de canard
  • 500 g de gros sel de mer
  • Herbes du maquis ou de provence
  • 1 cc de poivre à la myrthe
  • un torchon propre

Dans une boîte hermétique, verser la moitié du gros sel, disposer le magret puis recouvrir de gros sel. Le magret doit être bien couvert. Fermer la boite et mettre au réfrigérateur pour 12 heures.

Sortir le magret et bien l'essuyer avec du papier absorbant.

Magret de canard séché aux herbes du maquis

Mélanger les herbes du maquis avec le poivre à la myrthe et bien enrober le magret.

Le déposer dans un torchon propre et bien l'envelopper.

Magret de canard séché aux herbes du maquis

Disposer le tout dans le bac du réfrigérateur pour une 20e de jours.

A déguster couper en tranches fines.

Magret de canard séché aux herbes du maquis
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Toula 21/01/2015 15:24

Je le fais depuis quelques mois. C'est très simple, très bon et économique.

Nuage de Lait 04/12/2014 10:41

j'ai prévu d'en offrir cette année , j'en ai 3 en préparation , piment d'espelette, épices colombo et 1 autre au curry
tu as raison, c'est si facile à préparer qu'il ne faut pas s'en privé
gros bisous
jojo

sonia 04/12/2014 10:41

Hummmmmm j'imagine les saveurs qui imprègnent bien la viande!! Super idée!