Les petites douceurs de Cricri - Recette Risotto aux crevettes et aux légumes croquants

Voici un des plats que j'ai proposé aux visiteurs du magasins Ikéa de Paris Nord lors du concours sur Ikéadurable.

En effet il fallait cuisiner avec pas ou peu de déchets.

Pour un premier plat j'avais proposer une soupe de cosses de petits pois et j'ai donc dans ce risotto utilisé les petits pois frais.

Risotto aux crevettes et aux légumes croquants

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de riz Arborio ou carnaroli
4 CS d'huile d'olive
1 échalote ciselée
15 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille reconstitué
100 g de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux pour la déco
40 g de beurre
200 g de petits pois frais
250 g de petites crevettes roses décortiquées de la boutique IKEA
Des asperges vertes

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire fondre l'échalote.

Lorsque l'échalote est translucide, ajouter le riz et bien l'enrober pour qu'il soit bien nacré.

Verser par dessus le vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer.

Ajouter du bouillon jusqu'à hauteur sur le riz et mélanger de temps en temps.

Continuer de verser du bouillon jusqu'à ce que vous obteniez la consistance voulue.

Couper en deux les pointes d'asperges vertes et les faire revenir rapidement dans un peu de beurre à la poêle.

Couper de fines rondelles dans les bases des asperges.

En fin de cuisson, ajouter les petits pois frais, les rondelles d'asperges et quelques crevettes (en réserver pour la décoration), cuire 2/3 minutes pour qu'ils restent croquants.

Pour lier la préparation incorporer le beurre et le parmesan râpé.

Servir sans attendre et décorer avec une crevette et des pointes d'asperges.

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