C'est en me ballandant sur le magnifique blog de Salma "Cuisinons en couleurs" où on retrouve beaucoup de plats colorés que j'ai eu envie moi aussi de mettre beaucoup de couleurs dans un de mes plats du soir !
A peine rentrée du travail je me suis dirigé vers mes livres de cuisine et là j'ai sorti un de mes livres sur la cuisine marocaine, petit clin d'oeil supplémentaire à Salma.
Et là je trouve la recette de la Tchoutchouka qui ressemble pour beaucoup à un des plats de Salma, la Tektouka.
J'ai fait un peu un mix des deux et voici donc ma version.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 poivrons rouges
- 1 petite boite de tomates concassées
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 belle cc de cumin
- 1 CS d'huile d'olive
- Sel et piment d'espelette
Préchauffer le four à 210°.
Laver et sécher les poivrons et les déposer sur une plaque. Les enfourner 40 à 50 minutes au four jusqu'à ce que la peau noircisse.
A la sortie du four, les mettre dans un sac plastique hermétique et les laisser refroidir.
Une fois refroidi, peler les poivrons, les épépiner et les couper en cubes.
Peler l'ail et l'émincer.
Dans une casserole faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les poivrons, l'ail, les tomates concassées, la coriandre ciselée, le cumin.
Saler et espeletter.
Bien mélanger et cuire une 40e de minutes.
Ajuster l'assaisonnement et servir parsemer de coriandre ciselée.