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Avec ce froid qui pointe son nez on aime se réchauffer avec une bonne souplette :-)
Le potiron c'est de saison et cette fois j'avais envie de la préparer autrement, avec des parfums d'ailleurs.
Pour un 1er essai je n'ai vraiment pas été déçue et je ne peux que vous conseiller que de tenter le coup.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de potiron coupé en cubes
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- 1 petite patate douce
- 1 brique de lait de coco (20 cl)
- 1/2 piment rouge
- 1 oignon
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 CS d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire griller le gingembre en poudre.
Ajouter l'oignon émincé et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Y incorporer le potiron, la patate douce, le piment débarasser des graines et des membranes blanches et les feuilles de coriandre fraîche (en garder quelques une pour la déco).
Saler et poivrer bien mélanger.
Ajouter le lait de coco et compléter avec de l'eau pour que le niveau arriver 2/3 cm au dessus des légumes.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
Mixer, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.
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