Lorsque je vais chez mes parents je ne reviens jamais le coffre vide ! Cette fois je suis revenue avec des belles scaroles du jardin de mon papa. Il est vraiment très bon jardinier c'est fou ça ! Il y a des magnifique salades, carottes, poireaux, navets....
Donc quand je reviens avec ces fameuses salades je me rejouis de me préparer une recette de mon enfance qui vient de ma grand mère, de la salade cuite.
Je vais donc partager cette recette avec vous car apparemment peu de personnes connaissent et c'est tellement bon !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses et belles scaroles
- 800 g de veau casserole
- 6 gousses d'ail fumé ou pas
- 50 g de beurre doux
- 1 bouillon cube de boeuf
- Quelques pommes de terre Charlotte
- Sel et poivre du moulin
Couper le veau en morceaux d'environ 80 g chacun. Réserver
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire colorer les morceaux de veau.
Pendant ce temps, nettoyer les salades à grandes eaux. Les essorer, couper les feuilles en 4 dans le sens de la largeur. Il ne faut pas la couper trop finement.
Peler les gousses d'ail et les couper en 2.
Lorsque la viande est bien colorée, ajouter peu à peu la salade. Elle va "fondre" au fur et à mesure.
Incorporer les gousses d'ail et terminer avec le reste de salade.
Emietter le bouillon cube, saler et poivrer.
Cuire environ à couvert pendant 40 minutes à feu doux.
Peler les pommes de terre et faire des tranches assez épaisses. Les déposer sur le dessus de la salade dans le jus.
Vérifier la cuisson des pommes de terre, elles doivent être fondantes.
Servir aussitôt et parsemer de fleur de sel.