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L'automne est là et bien là !!!
Les journées restent belles et ensoleillées mais bien fraîches alors on ressort les grosses chaussettes et les plaids bien douillés pour larver dans le canapé. Enfin ça c'était le cas dimanche en fin d'après midi. Car là pour le coup il faut bosser :/
Avec ce froid qui revient, les repas changent. Fini les grillades et les salades, on revient peu à peu à des plats mijotés.
Il y a quelques jours j'ai acheté une palette de porc demi-sel avec dans l'idée de la préparer comme dans le Nord, c'est à dire avec une cuisson à la bière.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 1 palette désossée demi sel d'1 kg environ
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 33 cl de bière blonde
- 2 CS d'huile d'olive
- Poivre du moulin
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 2 CS de crème épaisse
- 600 g de petites pommes de terre
La veille mettre la viande dans une grande quantité d'eau froide. Changer l'eau au bout de 4 heures.
Le lendemain, peler les oignons et l'ail et les ciseler.
Chauffer l'huile d'olive et colorer la viande sur toutes ses faces.
Lorsque la viande est bien colorée ajouter les oignons et l'ail.
Déglacer avec la bière, poivrer et cuire à feu doux pendant 1 heure.
Ajouter les petites pommes de terre et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
Ôter la viande et les pommes de terre et réserver.
Augmenter la puissance du feu pour réduire la sauce de moitié.
Ajouter la moutarde puis mixer avec un mixeur plongeant. La sauce va être velouté sans aucun morceau d'oignon.
Incorporer la crème et stopper la cuisson.
Servir la viande tranchée fine avec les pommes de terre le tout arrosé généreusement de sauce.
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