Les petites douceurs de Cricri - Recette Leckerlis de Bâle, biscuits pour les fêtes de Noël

Bon ok je le conçois il est un peu tôt ~~Quoi que~~ pour préparer des biscuits pour les fêtes de Noël mais depuis des années j'avais envie de faire ces Leckerlis de Bâle, petits biscuits aux épices tout droit venus de Suisse.

Rien de bien compliquer dans la recette si ce n'est qu'il faut des biscotos pour bien étaler la pâte avant de la cuire.

L'odeur qui va envahir votre maison va de suite vous mettre dans l'ambiance des fêtes.

Ces biscuits sont à la fois croquants avec les amandes et les noix du Périgord mais aussi moelleux et parfumés grâce aux agrumes confits qu'ils contiennent.

Ingrédients pour une 30e de biscuits :

200 g de miel d'acacia
125 g de sucre semoule
300 g de farine
60 g d'écorces d'orange confites
60 g d'écorces de citron confites
80 g d'amandes concassées
80 g de noix concassées
2 cc de levure chimique
1 cc d'épices à pain d'épice (muscade, girofle, cannelle...)
le zeste d'un citron
100 g de sucre glace (pour le glaçage)

Chauffer ensemble le miel et le sucre semoule.

Dans le bol du robot muni de la feuille mélanger ensemble les noix et les amandes concassées, les écorces d'orange et de citron coupées en tous petits dés, les épices, la levure, la farine et le zeste du citron.

Lorsque le miel atteint les premiers frémissements, verser le dans le bol du robot tout en continuant à mélanger.

On obtient une belle boule de pâte que l'on déposera entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Aplatir la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur, la filmer et la conserver 24 heures au frais.

Le lendemain déposer la pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 1 à 2 CS d'eau puis le répartir sur la plaque de biscuit à la sortie du four.

Couper des carrés lorsque le biscuit est encore chaud puis mettre à refroidir sur une grille.

Conserver ces biscuits dans une boite en métal pour une bonne et longue conservation.

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