Les petites douceurs de Cricri - Recette Cookies chocolat au lait, noix et beurre noisette

Aujourd'hui c'est vent, pluie et les températures chutent un sacré coup alors rien de tel qu'une belle fournée de cookies bien gourmands pour passer un week-end tranquille.

Ces cookies ont la particularité d'être préparé non pas avec du beurre pommade comme dans bien des recettes mais avec un beurre noisette qui apporte encore plus de gourmandise.

Bien installé dans le canapé avec un thé, un (ou deux ou trois) cookie, un plaid bien douillé et une belle connerie à la télé... Voilà comment je perçois un bon week-end d'automne.

Ingrédients pour 20 cookies :

120 g de beurre doux
180 g de farine
1/2 cc de sel
1 cc de bicarbonate de soude
80 g de cassonade
1 cc d'extrait de vanille
1 œuf entier
50 g de noix
100 g de pépites de chocolat au lait

Préparer le beurre noisette : Déposer le beurre dans une casserole en inox et le faire fondre à feu doux. Le beurre va mousser et chanter... Lorsqu'il cessera de chanter il sera prêt et aura une belle couleur dorée.

Verser le beurre noisette dans le bol du robot muni de la feuille. Mélanger doucement pour refroidir le beurre.

Incorporer la cassonade et continuer à mélanger.

Ajouter l'œuf entier tout en continuant à fouetter.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude puis verser cette préparation dans le bol du robot en 3 fois.

Hacher grossièrement les noix et les ajouter à la pâte à cookies avec les pépites de noisette.

Réserver la préparation 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°.

Faire des boules de pâtes de la taille d'une balle de ping pong et les déposer sur une plaque allant au four recouverte d'une silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé en prenant bien garde de les espacer.

Cuire les cookies 12 minutes. Laisser refroidir quelques minutes à la sortie du four avant de les enlever de la plaque.

Renouveler l'opération avec le reste de pâte à cookies.

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