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Nous sommes en pleine saison des pommes et pour changer un peu des tartes aux pommes, des pommes cuites au four aujourd'hui je vous propose une petite recette sans prétention : des pommes confites à l'érable.
Pour préparer ce dessert tout simple, je me suis procuré tous les ingrédients (sauf les pommes bien sûr) sur le site de La Petite Cabane à sucre. Un site sur lequel vous trouverez un excellent sirop d'érable mais aussi beaucoup d'autres choses gourmandes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pommes Tentation ou autres qui ont une bonne tenue à la cuisson
- 1 petite brique (30 cl) d'eau d'érable Seva
- 50 ml de sirop d'érable
- 6 biscuits à l'érable
- 20 cl de crème liquide entière
- quelques cranberries séchées
Dans petite casserole, chauffer l'eau et le sirop d'érable.
Peler les pommes et ôter le trognon.
Déposer les pommes dans le sirop bouillant et cuire 10 minutes à feu doux (4 sur ma plaque allant jusque 9).
Après ce temps retourner les pommes et poursuivre la cuisson de nouveau 10 minutes à feu doux.
Sortir délicatement les pommes du sirop et les laisser refroidir à température ambiante.
Porter le sirop à ébulition pour qu'il réduise au maximum.
Fouetter la crème pour l'émulsionner.
Ecraser les biscuits et les répartir sur 4 assiettes, parsemer de quelques cranberries puis déposer les pommes.
Les remplir de crème fouettée puis arroser de sirop d'érable parfumé à la pomme.
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