Les petites douceurs de Cricri - Recette Salade d'endive et de roquette vinaigrette au sirop d'érable

J'ai fait cette salade un peu sur un coup de tête et juste pour moi !

La plupart du temps je déjeune seule et je ne prévois jamais à l'avance mes repas. Je m'arrange pour qu'il y ait des restes de la veille.

Ce jour là... Aucun reste... J'ouvre donc mon réfrigérateur, j'en sors une endive, de la roquette...

Au départ je voulais faire une vinaigrette à base de moutarde qui est parfaite avec les endives, mais en déposant mes légumes sur mon plan de travail voilà que je vois ma bouteille de sirop d'érable !

Héhé le sucre du sirop sera parfait pour atténuer le coup amer de l'endive et le piquant de la roquette.

Voilà donc ma super salade aux notes canadiennes :

Salade d'endive et de roquette vinaigrette au sirop d'érable

Ingrédients pour 2 personnes :

1 endive
1 belle poignée de roquette
2 CS d'huile d'olive
1 CS de sirop d'érable
quelques noix de pécan
quelques cranberries séchées
fleur de sel
Piment d'Espelette

Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le sirop d'érable, la fleur de sel et le piment d'Espelette. Réserver.

Couper l'endive en 2 dans le sens de la longueur et ôter le coeur.

La couper finement et la déposer dans le saladier avec la roquette.

Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.

Parsemer de cranberries et de noix de pécan hachées grossièrement.

A déguster rapidement.

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