Les petites douceurs de Cricri - Recette TIRAMISU CHOCO FRAISE AVEC PASSION

13 mai 2010

TIRAMISU CHOCO FRAISE AVEC PASSION

Publié par Cricri les petites douceurs

Pourquoi avec Passion ???? Parce que ce tiramisu a quelque chose de magique...

Ce soir on fête l'anniversaire de Damien. Il raffole de tiramisu et autres plats italiens. Donc j'ai voulu lui faire son dessert préféré.

Je me vois encore dire à mon mari... "un tiramisu ok mais je voudrais qu'il soit unique et original".

J'ai une idée des parfums. Ce sera "Chocolat et fraise".

En allant dans ma cuisine je vois mes petites fioles magiques !!!! "Oh mais bien sûr quelques gouttes de PASSION dans le chocolat ça change la donne !!!!". C'est une association d'amandes amères, d'Ylang Ylang et de bois de rose. De la magie je vous dis alors croyez moi !

Vous ne connaissez pas encore les huiles essentielles culinaires ???? Non ??? Oh mais il faut vite remédier à ce problème et vite aller rendre visite à Aymeric Pataud... L'inventeur de cette magie culinaire !!! Vous retrouverez sur le site DELICE ET SENS

Quelques gouttes suffisent... Quelque soit le mélange choisi il faut compter 2 gouttes par personne.

Je reviens donc à mon tiramisu...

Pour 4 grosses verrines ou 6 normale.

Ingrédients :

250 g de mascarpone
3 oeufs
75 g de sucre
Une douzaine de biscuits à la cuillère
12 gouttes du mélange PASSION de chez DELICE ET SENS
50 g de crème liquide entière
50 g de lait
50 g de chocolat noir ou au lait (j'ai mis un mix des 2)
Quelques fraises (environ 2 par grosses verrines) + 4 belles pour la déco
Cacao

Dans un cul de poule, mettre les jaunes d'oeuf et le sucre. Blanchir ce mélange. Ajouter le mascarpone et mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation bien homogène.

Dans un autre cul de poule, monter les blancs en neige très ferme.

Faire chauffer le lait avec la crème et le chocolat. Laisser refroidir et ajouter les gouttes de PASSION.

Incorporer les blancs en neige en deux fois dans la préparation au mascarpone. Soulever la masse délicatement.

Laver, équeutter et trancher en 4 les fraises.

Pour le montage des verrines : Tremper 2 biscuits dans le lait chocolaté, les déposer dans le fond des verres, recouvrir de mélange mousseux de mascarpone, déposer des tranches de fraises sur les parois du verre, de nouveau une couche de biscuits imbibés de lait chocolaté et terminer par du mascarpone.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao et déposer délicatement une fraise entière sur le dessus.