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Pour 4 personnes - 4 Cricris !!!!
Ingrédients :
-
1 tomate (100 g)
-
1 gousse d'ail
-
1 oignon
-
100 g de champignons (mon primeur m'a filé des pleurotes !!!)
-
3 brins de persil
-
3 biscottes
-
4 escalopes de veau (de 160 g) fines et larges
-
10 cl de bouillon de boeuf dégraissé (ça merci à ma Racole pour celui qu'elle m'a envoyé !!!!)
Peler la tomate, l'ail et l'oignon, les hacher finement. Hacher les champignons et le persil. Ecraser les biscottes.
Mélanger tous ces ingrédients et les faire revenir à feu doux dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, pendant 3 minutes. Saler et poivrer.
Répartir cette farce sur les escalopes. Rouler et ficeler chaque escalope avec du fil de cuisine. (Bon boucher c'est vraiment un métier car j'en ai baver !!!!).
Dans une cocotte munie d'une feuille, faire dorer les paupiettes 2 minutes.
Enlever la feuille de cuisson, arroser les paupiettes avec le bouillon chaud. Perso comme j'ai des pleurotes en pagaille j'en ai mis en plus dans ma sauce. Couvrir et laisser cuire une demi heure.
Déficeler au moment de servir.
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