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Du jarret de veau je connaissais mais alors là le jarret de boeuf... A part dans le pot au feu je ne voyais pas vraiment comment le cuisiner.
Quelques petites questions à mes aminautes sur Facebook et hop une petite idée a commencé à me trotter dans la tête.
Quelques ingrédients ramenés de notre dernier voyage et hop une petite recette qui a fait l'affaire.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 1 kg de jarret de boeuf (ici 2 beaux morceaux)
- 1/2 boule de céleri rave coupés en petits cubes
- 3 bonnes CS de marinade spécial steak (mélange de sauce barbecue avec du piment et concentré de tomate pourrait faire l'affaire)
- 1 bon verre de jus de cranberries ou canneberges
- 1 petit verre d'eau
- 2 CS d'huile d'olive
- Sel
Préchauffer le four à 180/200°.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte allant au four. Y faire colorer les jarrets de boeuf sur chaque face.
Ajouter les cubes de céleri.
Badigeonner chaque face des tranches de jarret avec la marinade spécial steak.
Verser le jus de cranberries et l'eau.
Saler légèrement.
Couvrir et laisser mijoter un peu (environ 15 minutes)
Enfourner pour au moins 2 heures.
Résultat : une viande fondante à souhait, un petit côté sucré/salé vraiment très sympa et du céleri bien confit dans la sauce onctueuse.
Cette recette était une pure invention mais alors un vrai régal.
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