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Lors de mon dernier atelier culinaire j'ai refait des mini madeleines au chocolat noir.
Vous trouverez la recette ICI
Par contre j'y ai ajouté de l'arôme "orange"... ça change vraiment la madeleine au chocolat.
Une amie présente à cette atelier me demande comment pourrait on faire pour que la madeleine soit habillée d'une coque craquante en chocolat.
Cette idée m'a trotté dans la tête et ni une ni deux je me suis lancée.
Après avoir démouler toutes les mini madeleines, j'ai fait fondre du chocolat blanc. La texture était plutôt pateuse.
J'ai donc, à l'aide d'un couteau à bout rond (genre couteau à beurre) mis une couche de chocolat blanc dans chaque empreinte et de suite remis la mini madeleine par dessus en appuyant un peu.
J'ai remis la plaque au réfrigérateur pour un minimum d'une heure.
A la sortie du réfrigérateur, j'ai démoulé... et goûté bien sûr.... Et là ohhhhh surprise le moelleux de la madeleine et le croquant du chocolat blanc... une vrai tuerie !!! Je vous les conseille vivement
Les traces marron que vous pouvez voir sur le chocolat blanc sont des petits restes de madeleines qui étaient au fond de chaque empreinte.
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