/image%2F0823843%2F20211221%2Fob_282887_raviolis-frits-rhum-hse.jpg "Rhum arrangé HSE en accord avec Ravioli épinards et ricotta frits")
/image%2F0823843%2F20211210%2Fob_0fd85d_st-jacques-snackees-veloute-de-chou-fl.jpg "Saint Jacques snackées sur velouté de chou fleur au gingembre #RhumAvent avec Gun's Bell")
/image%2F0823843%2F20210211%2Fob_e9cb29_boeuf-aux-oignons.jpg "Boeuf aux oignons pour le nouvel an chinois")
/image%2F0823843%2F20210116%2Fob_8f0e19_poulet-a-la-thai-1.jpg "Poulet Thaï")
/image%2F0823843%2F20201221%2Fob_63c436_sapin-a-la-clementine-blog.jpg "Mini tartelette meringuée à la clémentine #RhumAvent 21 avec Moko Agrum")
/image%2F0823843%2F20201213%2Fob_ff602a_roti-de-magrets-aux-cepes-et-aux-noi.jpg "Rôti de magrets farci aux cèpes et aux noix #RhumAvent 16 avec Black Cane de Bologne")
/image%2F0823843%2F20201212%2Fob_1e785b_coquito-rapide-blog.jpg "Cocktail Coquito Version rapide #RhumAvent 12 avec Rhum Ambré Charrette")
/image%2F0823843%2F20191223%2Fob_ab3547_feuilletes-aux-2-fromages-trinidad-bl.jpg "Petits feuilletés aux 2 fromages #RhumAvent 10 avec Cane Island Trinidad")
/image%2F0823843%2F20201208%2Fob_bd9bff_larousse-coffret-bar-a-rhums-arrange.jpg "Le petit bar des rhums arrangés #RhumAvent 8 avec Larousse")
/image%2F0823843%2F20201207%2Fob_d7f198_alexander-au-rhum-bumbu-blog.jpg "Alexander au rhum #RhumAvent 7 avec Rhum Bumbu The Original")
/image%2F0823843%2F20201206%2Fob_35a7e4_crevettes-en-habit-de-pomme-de-terre-b.jpg "Crevettes en habit de pomme de terre #RhumAvent 6 avec Rhum Extra Vieux Rozelieures Finish de HSE")
/image%2F0823843%2F20201205%2Fob_906d53_plateau-de-fruits-de-mer-blog.jpg "Plateau de fruits de mer #RhumAvent 5 avec White Premium de Saint Aubin")
/image%2F0823843%2F20201203%2Fob_cc246f_clementine-masskara-blog.jpg "Smile Juicy #RhumAvent 3 avec Don Papa Masskara")
/image%2F0823843%2F20191223%2Fob_22b1f6_saucisses-aperitives-hidden-loot-blog.jpg "Saucisses apéritives glacées au sirop d'érable #RhumAvent 2 avec Hidden Loot Spiced de la Famille Naud")
/image%2F0823843%2F20201201%2Fob_e973f4_creme-chocolat-blog.jpg "Crème au chocolat #RhumAvent 1 avec l'Arrangé Noix et Miel Maison damour")
/image%2F0823843%2F20201005%2Fob_67a28e_courge-rotie-farcie-au-smt-et-aux-cha.jpg "Courge butternut rôtie farcie au Sainte Maure de Touraine et aux champignons")
/image%2F0823843%2F20200630%2Fob_96ca10_tacos-aux-legumes-croquants-et-langue.jpg "Tacos aux légumes croquants et à la langue de porc en gelée")
/image%2F0823843%2F20200623%2Fob_d500fa_wrap-aux-legumes-et-au-sainte-maure-d.jpg "Wrap aux légumes et au Sainte Maure de Touraine")
/image%2F0823843%2F20191220%2Fob_db640e_pink-daiquiri-blog.jpg "Pink Daïquiri #RhumAvent 19 avec Caña de Emperador Fair White")
/image%2F0823843%2F20191218%2Fob_4e749c_cidre-chaud-au-rhum-ambre-blog.jpg "Cidre chaud au rhum ambré #RhumAvent 18 avec Turquoise Bay rhum ambré")
/image%2F0823843%2F20191217%2Fob_ed1713_cocktail-shack-red-spiced-blog.jpg "Le petit café noir #RhumAvent avec Shack Red Spiced")
/image%2F0823843%2F20191216%2Fob_a44135_tartare-de-boeuf-thai-blog.jpg "Tartare de boeuf thaï #RhumAvent 16 avec Ti Ced Rhum arrangé ananas Caramel beurre salé")
/image%2F0823843%2F20191215%2Fob_d92bf4_koko-doucou-hse-blog.jpg "Koko Doudou, cocktail au rhum et noix de coco #RhumAvent15 avec HSE Cuvée de l'an 2016")
/image%2F0823843%2F20191214%2Fob_fc134e_royal-navy-tonic-marlin-spike-blog.jpg "Royan Navy Tonic #RhumAvent 14 avec Marlin Spike")
/image%2F0823843%2F20191213%2Fob_0cba33_baba-a-l-erable-blog.jpg "Baba au rhum à l'érable #RhumAvent 13 avec SpyTail Cognac Barrels")
Il y a plus d'un an lors d'un repas chez Caro, elle nous avait fait des petits cadeaux gourmands et ce caramel à tartiner est une pure merveille.
Si mes souvenirs sont bons elle avait eu la recette chez Pascale Weeks du blog "C'est moi qui l'ai fait", qui elle même apparemment tient la recette de Jacques Guenin.
C'est donc pour garnir mes paniers gourmands que j'ai voulu refaire cette pâte à tartiner pour changer du chocolat.
Je pense qu'elle fera l'unanimité car ici mon ptit lou en est très friand.
Ingrédients pour 400 g de crème :
- 275 g de sucre semoule blanc
- 50 g de glucose
- 250 g de beurre doux coupé en petits cubes
- 125 g de crème liquide entière
- 5 g de fleur de sel
Faire chauffer le glucose dans une casserole à feu doux.
Ajouter le sucre semoule et faire caraméliser à feu moyen.
Ne pas mélanger ou très peu avec une cuillère en bois.
Porter le mélange à 180°.
Pendant ce temps faire chauffer la crème avec la fleur de sel. Cette étape est importante pour ne pas créer de choc thermique.
Retirer la casserole du feu et verser lentement (attention aux projections) la crème chaude tout en mélangeant avec un fouet.
Lorsque le mélange est homogène, remettre la casserole à feu moyen et remonter le mélange à 116°.
Hors du feu incorporer le beurre petit à petit tout en mélangeant avec le fouet.
Mettre le caramel dans les bocaux et attendre qu'il est refroidi pour les fermer.
Vous aimerez aussi :
-
/image%2F0823843%2F20201208%2Fob_bd9bff_larousse-coffret-bar-a-rhums-arrange.jpg)
Le petit bar des rhums arrangés #RhumAvent 8 avec Larousse
-
/image%2F0823843%2F20171219%2Fob_778209_plateau-sables-aux-amandes-blog.jpg)
Petits sablés aux amandes pour bien accompagner un...
-
/image%2F0823843%2F20171206%2Fob_3026f5_cookie-geant-aux-pistaches-blog.jpg)
Cookie géant aux pistaches, cranberries et chocolat...
-
/image%2F0823843%2F20171104%2Fob_6360b0_guimauve-sans-oeuf-a-la-fleur-d-orange.jpg)
Guimauve sans oeufs à la fleur d'oranger
-
/image%2F0823843%2F20171201%2Fob_3c1f19_biscuits-nordique-a-l-orange-et-au-gi.jpg)
Biscuits nordiques à l'orange et au gingembre, idée...
-
/image%2F0823843%2F20171002%2Fob_406fdf_pates-de-fruits-blog.jpg)
Pâtes de fruits
-
/image%2F0823843%2F20161117%2Fob_4b76ce_leckerlis-de-bale-blog.jpg)
Leckerlis de Bâle, biscuits pour les fêtes de Noël
-
/image%2F0823843%2F20161026%2Fob_0576fc_kit-brownie-chocolat-amandes-et-sucre.jpg)
Kit à brownie dans un bocal
-
/image%2F0823843%2F20141223%2Fob_87050d_sucre-a-la-creme-a-l-erable-2-blog.jpg)
Sucre à la crème à l'érable cranberries et noix de...
-
/image%2F0823843%2F20141221%2Fob_4ea7fb_bredeles-etoiles-au-citron-2-blog.jpg)
Etoiles au citron #Bredeles
-
/image%2F0823843%2F20141215%2Fob_e34e5c_pompe-de-noel-monini-2-blog.jpg)
Pompe de Noël à l'huile d'olive et je vous emmène chez...
-
/image%2F0823843%2F20141210%2Fob_571584_croquants-2-blog.jpg)
Croquants au rhum, chocolat et noisettes sans gluten#Cadeaux...