Ce n'est pas parce que je veux supprimer le gluten que je ne peux pas me faire plaisir avec des cookies !!!
Par chance il existe des "mix" de farine sans gluten spécial pâtisserie et aussi pour le pain. On trouve ces mélages en magasins bio mais aussi en supermarché notamment à Auchan.
J'ai gardé ma recette de cookies que vous pouvez trouver ici et je lui ai apporté quelques modifications car je voulais partir dans un pays que j'aime par dessus tout "Le Canada" !!
Ingrédients pour une 20e de cookies :
- 60 g de beurre ramolli
- 65 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 100 g de sucre d'érable
- 50 g de pépite de sucre d'érable
- 90 g de farine de noix de coco
- 100 g d'un mélange de farine sans gluten
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 CS de sirop d'érable
- 80 g de chunks au chocolat blanc
- 30 g de pépite de caramel
- 50 g de cranberries séchées
Préchauffer le four à 150°.
Dans le bol du KA, battre ensemble le beurre, le mascarpone et le sucre d'érable. Ajouter l'oeuf.
Dans un saladier mélanger ensemble la farine de coco, le mélange de farine sans gluten, la levure et le sel.
Ajouter ce mélange en plusieurs fois dans le bol du KA.
Incorporer les chunks, les cranberries, les pépites de sucre d'érable et de caramel et mélanger à la spatule.
Façonner les cookies et les disposer sur une plaque alu perforée recouverte d'une silpat.
Enfourner pour 17 minutes.
A la sortie du four bien laisser refroidir avant de déguster.