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Je me suis beaucoup inspirée de SA RECETTE sauf que pour ma part j'ai laissé les poireaux et carottes en entier afin de pouvoir les manger en accompagnement.
Pour 4 personnes - 4 Cricris
Ingrédients :
-
500 g de veau
-
2 carottes
-
1 poireaux
-
1 cc de bouillon de légumes
-
300 g de champignons frais
-
10 cl de crème de soja
-
2 jaunes d'oeuf
-
1 oignon
-
1 CS de jus de citron
Dans une cocotte en fonte bien chaude faire revenir la viande coupée en cubes avec l'oignon émincé.
Délayer le bouillon de légumes dans 1/2 litre d'eau. Couvrir la viande et y plonger les carottes épluchées ainsi que le poireau coupé en deux.
Laisser cuire une bonne heure et demi.
Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de jus de citron.
Dans une casserole delayer les 2 jaunes d'oeufs avec la crême liquide. Peu à peu mélanger avec un peu de jus filtrer. Remettre à chauffer la casserole avec la sauce pour l'épaissir. Surtout ne pas faire bouillir.
Mettre les morceaux de viande, les champignons ainsi qu'un peu de persil haché dans la sauce.
Servir bien chaud avec du riz et les légumes.
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