Les petites douceurs de Cricri - Recette Tiramisu façon forêt noire

04 août 2016

Tiramisu façon forêt noire

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Fruits , Fruits rouges , Chocolat , crème , Oeufs

Cette idée de tiramisu façon "forêt noire" me trotte dans la tête depuis un bon moment. Mais bon je n'avais pas le courage de faire une génoise ou un biscuit à la cuillère au chocolat.

Je suis donc allée trainer dans le rayon biscuits du magasin Leclerc pour trouver une alternative pour faire mon tiramisu.

A la base quand j'ai ouvert mon blog c'était pour partager mes recettes "facile à réaliser" avec mon entourage. Ce que j'entends par facile est bien "pas une corvée à réaliser" "rapide" mais aussi que l'on peut préparer avec des ingrédients que l'on trouve facilement et de partager mes bons plans et trouvailles.

Et voici donc les biscuits que j'ai trouvé pour faire mon fameux tiramisu : Des biscuits cuillères nappés de chocolat noir et d'après ce que j'ai vu il n'y avait que la marque Repère qui les proposait. Ces biscuits sont si moelleux qu'il ne m'a pas paru nécessaire de les imbiber d'un quelconque liquide pour la réalisation de mon dessert.

J'ai également utilisé du chocolat noir à 80 % de chez Nesté de la gamme "L'atelier". Un chocolat de dégustation de grande qualité pour un chococat que l'on trouve en grande distribution. Très peu sucré je l'ai trouvé idéal pour mon dessert. A tester dans une mousse dans les prochains jours je pense.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 oeufs frais bio
40 g de sucre
180 g de mascarpone
10 biscuits cuillère enrobés de chocolat
4 carrés de chocolat noir 80 % de cacao
30e de cerises noires dénoyautées + 4 cerises entières pour la décoration

Séparer les jaunes des blancs des oeufs.

Monter les blancs en neige pas trop ferme avec 20 g de sucre.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 20 g de sucre restant.

Incorporer le mascarpone en 3 fois dans les jaunes blanchis, puis procéder de la même façon avec les blancs montés. Toujours délicatement pour obtenir un mélange bien mousseux et aérien.

Verser cette crème dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Dans de jolis contenants (transparents), déposer une couche de biscuits, glisser des demi cerises contre les parois et couvrir de crème.

Renouveler l'opération 1 fois.

Bien lisser la surface.

Recouvrir de chocolat noir râpé et d'une cerise.

Réserver au frais au minimum 4 heures.

Le mieux est de le déguster le lendemain.