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Autrefois je ne portais pas vraiment d'importance aux petits déjeuner mais ça c'était avant.
Mais depuis que je suis maman, l'organisation des petits déjeuner est importante mais restent néanmoins un vrai casse tête car il est assez difficile pour mon fils de manger dès le matin.
En cette saison, les agrumes arrivent sur le marché. Selon leur provenance les oranges, clémentines et citrons sont parfumés à souhait.
J'ai tout bonnement préparé une crème d'agrumes appelée aussi "Curd" dans les pays anglosaxons. Cette "pâte à tartiner" fruitée a fait le bonheur de mon fils qui pour lui est bien meilleure que celle au chocolat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 orange
- 2 clémentines
- 1 citron vert
- 1 cm de gingembre
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre mou
Dans la cuve du robot muni du fouet, battre ensemble le beurre mou avec le sucre.
Ajouter les œufs 1 à 1 puis les jaunes.
On obtient alors un mélange homogène.
A l'aide du presse agrumes, récupérer le jus de l'orange, des clémentines puis du citron vert.
Ajouter ce jus dans le bol du batteur tout en continuant à fouetter à vitesse lente. Le mélange va devenir grumeleux mais aucune inquiétude.
Verser le tout dans une casserole et y ajouter le gingembre finement râpé.
Chauffer à feu moyen/doux et fouetter sans cesse avec le fouet ballon.
Le mélange va s'épaissir peu à peu.
Il faut compter 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit prêt.
Filmer au contact et mettre au réfrigérateur.
Lorsque la crème est bien froide, tartiner vos brioches, pain ou pancakes avec les petits couteaux.
Couteaux à tartiner, fouet ballon et presse agrumes de la gamme Functional Form de chez Fiskars
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