Les petites douceurs de Cricri - Recette Courges rôties sauce vierge aux légumes

16 oct. 2015

Courges rôties sauce vierge aux légumes

Publié par Cricri les petites douceurs

En ce début d'automne les courges font leur apparition.

Il y a de multiple façons de les préparer : en soupe, en purée, en gratin....

Aujourd'hui j'ai choisi de les rôtir et de les servir avec une sauce vierge pour leur apporter du croquant et de la fraîcheur.

Le vinaigre pulpé de tomate, poivron et piment d'Espelette Clovis lui apporte énormément de peps.

Servies avec une viande également rôtie vous aurez le plat idéal pour un déjeuner en famille.

Ingrédients pour 4/6 personnes :

1/2 potimarron
1/2 petite courge Kabocha (ou autre variété)
2 CS de miel
4 CS d'huile d'olive
4 gousses d'ail
2 CS de graines de tournesol
2 CS de vinaigre pulpé de tomate, poivron et piment d'Espelette Clovis
1 poivron rouge
1 tomate
1 petit piment vert
1/2 bouquet de coriandre
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les courges et couper des quartiers d'environ 2 cm.

Dans un saladier émulsionner le miel avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Enrober les morceaux de courges avec ce mélange et déposer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ajouter les gousses d'ail entières non pelées.

Enfourner le tout 15 minutes.

Parsemer les graines de tournesol et remettre au four 10 minutes.

Peler le poivron et la tomate. Couper le tout en petits dés.

Mélanger le vinaigre pulpé de tomate, poivron et piment d'Espelette avec 1 CS d'huile d'olive et y incorporer les dés de légumes, le piment coupé en fines rondelles et les feuilles de coriandre. Saler et poivrer.

Verser cette sauce sur les courges rôties et encore chaudes.

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