Ok nous ne sommes pas encore en été mais les températures un peu élevées nous donnent envie de fraicheur et de salade.
Pour changer un peu des vinaigrettes ordinaires je partage avec vous ma recette dans laquelle je mets bien souvent du lait fermenté plutôt que de l'huile.
Par contre il est absolument nécessaire d'utiliser un bon vinaigre car comme je le dis souvent on ne fait du bon qu'avec du bon :-). Ici j'ai donc utilisé le vinaigre de Reims Clovis vieilli 6 ans en fût. Preuve de qualité puisque des chefs tels que Arnaud Lallement triplement étoilé utilise exclusivement ce vinaigre.
Ingrédients pour 4/6 personnes :
- 15 cl de lait fermenté
- 2 CS de crème liquide entière
- 2 CS de vinaigre de Reims
- 1 CS de miel liquide
- 10 batons de ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Dans un bol, mélanger ensemble le miel liquide, le lait fermenté, la crème et le vinaigre de Reims.
Emulsionner le tout à l'aide d'un petit fouet.
Ajouter la ciboulette finement ciselée puis assaisonner de sel et de poivre.
Réserver au frais.
Idéal avec une salade d'été composée de salade croquante, de maïs, de tomates, de haricots verts....