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J'adore le taboulé libanais non seulement pour ses qualités gustatives, son apport en vitamines mais aussi parce qu'à chaque fois que j'en déguste je pense forcément à mon amie Monique.
C'est bien grâce à elle que je parviens maintenant à faire de la cuisine libanaise (enfin surtout les mezzés !) et quelques desserts.
Saviez vous que l'on ne disait pas boulgour mais bourghoul ?
Lorsque l'on traine dans les épiceries libanaises à Paris, sur les paquets il est bien noté BOURGHOUL et il n'y a aucune erreur. C'est qu'au fil du temps l'orthographe a complètement été modifiée, mais c'est bien le nom de cette céréale.
Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes :
- 1 beau bouquet de persil plat
- 30 g de bourghoul
- 2 tomates fraîches pelées et épépinées
- 1 oignon nouveau
- 1 citron
- 10 feuilles de menthe fraîche
- sel et piment d'Espelette
- 4 CS d'huile d'olive
Déposer le bourghoul dans le fond d'un saladier.
Le couvrir avec le jus du citron, des tomates coupées en tout petits dés.
A l'aide du Santoku, hacher finement le persil que l'on déposera au fur et à mesure dans le saladier.
Ne jamais mélanger !!!!
Toujours avec le Santoku, ciseler la menthe que l'on cachera sous le persil pour ne pas qu'elle noircisse.
Emincer finement l'oignon nouveau et le déposer par dessus tout le reste des ingrédients.
Filmer et mettre au frais pour un minimum de 2 h.
Au moment de servir, ajouter l'huile d'olive. Mélanger le tout à l'aide de la cuillère à bout rond.
Goûter et ajuster en sel et piment selon vos goûts.
Cuillère à bout rond FunctionalForm et Couteau Santoku de la gamme Edge
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