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Lundi et mardi j'ai eu l'honneur d'animer des ateliers culinaires pour les enfants sur le thème du gaspillage alimentaire pour le Ministère de l'agriculture.
J'ai donc préparé des choses assez peu ordinaires, avec des ingrédients que l'on a pour habitude de jeter.
Aujourd'hui je vous propose la recette du pesto de fanes de carottes que j'ai fait dégusté aux enfants sur un petit toast avec un petit morceau d'Osso Iraty.
Et bien croyez moi si vous voulez mais une très grande partie des enfants ont adoré. Les mamans étaient bien étonnées d'ailleurs :-)
Ingrédients pour un beau pot :
- Fânes de 2 bottes de carottes
- 10 feuilles de menthe
- 2 petites gousses d'ail
- 2 grosses CS de parmesan fraîchement râpé
- 50 g de pignons de pin
- 15 cl d'huile d'olive bio Carapelli
- Fleur de sel
Laver et sécher les fânes de carottes.
Lorsque les fânes sont bien sèches, ôter au maximum les tiges et ne garder que les feuilles.
Mettre ces feuilles dans un blender avec l'ail épluché et dégermé, les pignons de pin, le parmesan et 1 belle cc de fleur de sel.
Commencer à mixer en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
Ajouter la menthe et mixer de nouveau.
Ce pesto se conserve jusqu'à un mois en le couvrant complètement d'huile d'olive.
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