Les petites douceurs de Cricri - Recette Entre la poire et le fromage avec Rians

Depuis quelques temps la famille des chèvres Rians s'agrandit avec le crottin de chèvre Cendré.

Tout comme son petit frère, il est lui aussi moulé et affiné au village de Rians dans le Berry.

Sa fine couche de cendre végétale lui apporte un goût doux et frais, avec une texture moelleuse. Le Crottin de chèvre cendré porte en lui toute la tradition des fromages du terroir.

Fan de ce fromage j'ai voulu une petite recette pour le mettre à l'honneur. C'est tellement joli et très rapide à faire que ce chèvre chaud trouvera à coup sûr sa place dans votre menu de fête.

L'association du fromage de chèvre et de la poire est parfaite pour moi. J'y ai juste ajouté des petits bâtons d'amande pour apporter du croquant.

Inutile de les torréfier avant, le four le fera à votre place.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 Crottins de chèvre Cendré Rians
2 poires mûres mais pas trop
2 muffins anglais
Quelques amandes bâtons
Mâche
vinaigre balsamique
quelques cranberries séchées

Allumer votre four en position grill.

Couper les muffins et les crottins de chèvre cendré en deux dans l'épaisseur.

Couper les poires dans le centre pour obtenir de belles tranches.

Poser sur un demi muffin, une tranche de poire, un demi crottin et terminer par un peu d'amandes bâtons. Les déposer délicatement sur une plaque allant au four.

Renouveler l'opération.

Enfourner pour 5/8 minutes sur la position grill.

Dresser sur un lit de mâche avec un filet de vinaigre balsamique et quelques cranberries séchées.

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