Depuis quelques années, a lieu à Paris le "Rhum Fest", un salon dédié au rhum.
Comme chaque année, j'y vais accompagné de mon mari et nous y découvrons de vraies pépites.
En l'occurence, nous y avons découvert Marlin Spike, un rhum original et savoureux, élaboré à partir de rhums vieux d'Amérique latine.
Marlin Spike Blended Aged Rum est comme son nom l’indique un assemblage de rhums de 3 à 5 ans d’âge, originaires principalement de la Barbade et de Trinidad & Tobago.
A déguster seul sur glace, au sein de cocktails classiques ou plus créatifs, mais aussi surprenant avec du tonic, comme dans le cocktail signature que je vous reproduits ici.

Ingrédients pour 1 cocktail :
- 5 cl de rhum Marlin Spike
- 20 cl de tonic
- 2 gouttes de bitter
- 1 branche de menthe fraîche
- 1 lamelle de zeste d'orange
- glaçon
Verser le rhum Marlin Spike dans un joli verre à pied.
Frapper la menthe entre les mains pour dégager les huiles essentielles et la déposer dans le verre.
Frotter le bord du verre avec le zeste d'orange puis le mettre dans le verre.
Ajouter les gouttes de bitter, quelques glaçons et compléter avec le tonic. Mélanger délicatement.

Comme je vous le disais en début d'article, le choix s’est orienté vers des rhums arrivés à pleine maturité, en provenance de Trinité-et-Tobago, combinés à un rhum vieux de la Barbade afin d’accentuer le contraste des saveurs. La profondeur aromatique est, quant à elle, apportée par l’adjonction d’un vieux rhum jamaïcain. Un quatrième rhum issu d’Amérique latine lui livre enfin une fraîcheur unique.
On tombe sous le charme de son équilibre entre le fruité - apporté par la banane, la pomme verte, les fruits tropicaux, les saveurs épicées des notes intenses de clou de girofle et de vanille et enfin par la douceur florale, entre la rose et le miel.
Il est à noter également le noble geste des fondateurs de Marlin Spike, car ils ont décider de participer à la restauration de la beauté et de la santé de nos océans pour les générations futures, en adressant une partie fixe de leurs bénéfices à un organisme mondial à but non lucratif, voué à l’entretien des océans.
Ce rhum est disponible sur le site des caves de Bruant. Son prix est d'environ 48 € pour une bouteille de 70 cl. Rhum titrant 40° d'alcool.
L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération