Depuis 3 ans Don Papa organise un concours "Cocktails" réservé aux amateurs. Cette année encore j'y ai participé et je ne vous dis pas le bonheur qui m'a envahi lorsque j'ai appris que je faisais partie de 6 finaliste. Lors de la finale, chaque participant propose et compose un cocktail mais le top du top est que nous sommes bien aidé et conseillé par des professionnels en mixologie. L'ambiance y est... Cocktail Black Velvet #RhumAvent 2 avec Don Papa 7 ans

Nous voilà déjà en décembre... Les années passent trop vite mais lorsque que l'on arrive en ce dernier mois de l'année on pense déjà aux fêtes qui pointent doucement leur nez et on voit apparaître les calendriers de l'Avent en tout genre. Et aujourd'hui c'est avec grand plaisir que je vais vous proposer la 2ème édition de mon calendrier de l'Avent spécial rhum. Ce sujet a eu un tel succès l'an dernier... Mousse au chocolat épicée #RhumAvent 1 avec le rhum Naud 15 ans

Poulet glacé à l'asiatique

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poulet , Volaille , Asie , épices

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Il y a quelques jours j'ai eu la joie et le privilège d'animer un atelier autour des Volailles fermières d'Auvergne. Nous avons pu cuisiner les pintades ainsi que le poulet autour de différentes recettes, en découpe ou entier. Les volailles fermières d'Auvergne proposent une gamme de qualité adaptée à la vie moderne, et sont disponible en GMS et dans les commerces traditionnels. Poulet, Pintade, chapon,... Poulet glacé à l'asiatique

A un mois de Noël on commence à faire des essais pour nos repas de fêtes. On aime avoir de nouvelles choses sur nos tables, des plats qui changent de l'ordinaire. Alors pour en mettre plein la vue à vos invités dès l'apéritif, je vous propose ces petits muffins assez originaux puisqu'ils contiennent des rillettes pur porc à l'ancienne Label Rouge de chez Bahier, le spécialiste de la charcuterie qui... Muffins apéritifs aux rillettes pur porc à l'ancienne Label Rouge roquette et abricots secs

La pintade fait partie des volailles qui n'est pas assez mise à l'honneur sur nos tables. Elle est pourtant pleine de saveurs, peu calorique et riche en protéines. Ses modes de cuissons sont multiples. Elle peut être préparée entière ou en découpes, tantôt rôtie, cuite au wok, en papillotes voire même à la vapeur. La pintade est un oiseau rare mais il est à noté que la filière européenne de la pintade... Tajine de pintade à la courge et aux abricots secs

Colombo de porc

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes , porc , épices , Plats uniques , Guadeloupe , Antilles

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Au fil du temps, lors de mes essais culinaires, je me suis rendu compte qu'il n'y avait pas réellement de VRAIE recette mais que l'on adapte sa façon de faire selon ses envies et ce que l'on aime. J'ai bien souvent préparé du colombo, cette recette tout droit venu des Antilles, qui nous permet d'apporter un peu de chaleur dans notre cuisine, ce qui n'est pas négligeable en cette saison. Lors de mon... Colombo de porc

La saison des Moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est ouverte depuis juillet et ce jusqu'en février. Alors chaque année je me fais vraiment plaisir en les cuisinant de façons différentes même si je les aime au naturel. La moule de bouchot de la baie du Mont Saint Michel est un aliment sain, naturel, peu calorique et riche en calcium et en fer. Alors pourquoi s'en priver ? Sur le site... Cassolettes de moules de bouchot de la baie du Mont Saint Michel aux poireaux

Le carrot cake est le gâteau que l'on aime beaucoup à la maison. Ma version du jour est, sans aucune prétention, la meilleure que j'ai pu faire. Est ce l'ajout de cranberries ? De compote de pomme pour l'alléger en matière grasse ? Le glaçage avec de la vanille de Tahiti ? Un pur délice ! Enfin quoi qu'il en soit cette gourmandise est à se damner !!! En plus il est rapide à faire alors quoi demander... Carrot cake aux cranberries

Il parait qu'aujourd'hui c'est la journée mondiale du "hamburger" ou du burger alors je ne pouvait que partager avec vous ma dernière recette de burger que j'ai créé avec le délicieux boudin blanc nature de la maison Bahier. Traditionnellement le boudin blanc est dégusté au moment des fêtes ce qui est bien dommage car grillé au barbecue l'été ou accompagné de légumes primeurs au printemps il pourra... Mini burger au boudin blanc nature et aux champignons

Goulash de cerf

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes , Gibier , Légumes , Mijoté , épices

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Le viande gibier est souvent critiqué et pourtant elle a beaucoup d'atouts nutritionnels intéressants et incontestables. Digeste et peu calorique, riche en protéines, faible en matières grasses et pleine de vitamines et minéraux, le gibier peut être présent sur nos tables pour toutes les occasions. Depuis le 1er octobre, près de 300 boucheries françaises mettent à l'honneur à la viande de gibier pour... Goulash de cerf

Depuis quelques temps j'utilise l'Omnicuiseur Vitalité et il est grand temps pour moi de partager mon expérience avec cet appareil incroyable. Avec peu d'ingrédients (mais de bons ingrédients !) on obtient des plats complets gouteux où tous les parfums sont libérés sans assécher les protéines (viandes ou poissons). Je vous avouerai que je prépare souvent du poulet. La chair reste tendre et moelleuse.... Poulet aux aubergines et au basilic - Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité

Cette année encore nous avons été gâté en fruits et légumes. Et s'il y a bien une variété qui prône sur ma table c'est bien la tomate qui est le légume (fruit) préféré de mon fils mais attention !!! Cru et pas cuit. Chez vous aussi vos enfants ont une préférence pour les légumes crus et pas cuits ? Ici c'est le délire le plus total, mais je ne vais pas lui en vouloir il en mange pas mal et c'est le... Salade de tomates "Retour du jardin" et ses tuiles de parmesan au thym frais