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Lorsqu'avec mon fils nous sommes allés à un atelier chez Alba Pezone, elle nous a fait découvrir sa recette de pesto.
Tristan a participé à son élaboration. Il en était très fière. Depuis il mange du persil, pourquoi du persil vous allez me dire et bien voyez pourquoi !!!
Ingrédients pour un beau pot de pistou :
- 2 beaux bouquets de basilic
- 1/2 bouquets de persil plat
- 4/5 CS de parmesan fraîchement râpé
- 1 gousse d'ail (facultatif pour les enfants)
- une belle poignée de pignons de pin
- 15/20 cl d'huile d'olive
- Sel
Equeuter le persil et le basilic.
Dans le bol du mixer mettre le basilic et le persil, les pignons de pin, la gousse d'ail dégermé, le parmesan et un peu d'huile d'olive.
Mixer par accoup. Ajouter l'huile en filet et mixer plus longuement.
Gouter et ajuster l'assaisonnement.
Vous obtenez un très beau pot de pesto ou pistou.
Alba nous a même dit que ce pesto pouvait être congelé. Ce que j'ai fait avec une petite partie. Sous cette forme on sort juste un petit glaçon pour une personne.
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