Les petites douceurs de Cricri - Recette PAVES DE POLENTA AUX LEGUMES ET AU BACON

06 août 2012

PAVES DE POLENTA AUX LEGUMES ET AU BACON

Publié par Cricri les petites douceurs

Bon vous me croyez si je vous dit que j'ai fait cette recette avec les bricoles que j'avais dans mes placards, frigo et jardin ?

Et bien pourtant c'est tout à fait le cas.

Ces derniers temps je n'achète pas des ingrédients spécialement pour faire tel ou tel plat mais je fais en fonction de ce que j'ai.

J'ai trouvé cette recette dans un des mes multiples livres WW, et autant se faire plaisir car elle ne fait que PP.

J'ai juste mis du bacon au lieu du speck prévu initialement et je n'ai pas mis de champignons car je n'en avais pas. Ca aussi c'est une bonne raison ahahaha.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cc de fond de volaille
120 de polenta précuite
3 cc d'huile d'olive
1 CS de basilic fraîchement ciselé
1 CS de parmesan râpé
1 belle tomate
1 oignon rouge
1 poivron vert
2 CS de vinaigre de tomate Mutti
Du thym frais
quelques petites billes de mozzarella
4 tranches de bacon
Sel et poivre du moulin

Porter 60 cl d'eau à ébullition, y verser le fond de volaille puis la polenta en pluie. Faire cuire 2/3 minutes sans cesser de remuer et jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Hors du feu, ajouter 1 cc d'huile, le parmesan et le basilic. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un plat (j'ai utilisé mon moule carré Demarle) sur 1 à 2 cm d'épaisseur. Réserver au frais 1 h environ.

Préchauffer le four, position gril.

Couper 4 tranches dans la tomate. Emincer les oignons et le poivron. Faire chauffer les 2 cc d'huile dans une poele antiadhésive et y faire revenir rapidement les tranches de tomate. Réserver.

Faire revenir les oignons et les poivrons environ 2 minutes sans cesser de remuer, parsemer de thym frais. Déglacer avec le vinaigre de tomates Mutti.

Couper 4 carrés dans la polenta et les déposer sur une silpat.

Répartir le mélange d'oignons/poivrons, déposer par dessur une rondelle de tomate et quelques billes de mozzarella.

Sur le côté de la plaque disposer les tranches de bacon pour les faire grillées.

Enfourner 5/7 minutes.