Les petites douceurs de Cricri - Recette BLANQUETTE DE VEAU AU CITRON ET AU SAFRAN

07 août 2009

BLANQUETTE DE VEAU AU CITRON ET AU SAFRAN

Publié par Cricri les petites douceurs

Avec les bons légumes du jardin qui se multiplient de jour en jour il faut en profiter !!!

Après avoir eu des courgettes de Belle maman et des carottes de mon Papa je cherchais une recette gouteuse et peu calorique... C'est donc fait

Attention ce plat nécessite un temps de pause pour la marinade.

Pour 4 personnes - 4 Cricris

Ingrédients :

Couper la viande en cube et la déposer dans un saladier.

Peler et émincer l'oignon et le gingembre frais. Les ajouter sur la viande.

Verser le jus du citron vert sur la viande également et bien la mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pour au moins 4 heures.

Sortir la viande et la poser sur une assiette. La fariner.

Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile d'olive. Y faire dorer la viande.

Pendant ce temps peler et laver les carottes et les couper en grosses rondelles. Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en morceaux.

Mettre le feu au minimum et ajouter les légumes à la viande, le thym, le laurier, le poivre concassé et rectifier le sel.

Dans 20 cl d'eau mélanger le fond de veau et le verser sur la viande également.

Laisser mijoter une heure environ. Ajouter le safran et laisser cuire encore un quart d'heure.

C'était la première fois que je faisais ce plat et je vous le conseille vivement !!! Je l'ai servi avec une purée pommes de terre/carottes.