Les petites douceurs de Cricri - Recette Pommes de terre croustillantes et fondantes à la fois

J'ai vu ces pommes de terre dans une revue anglaise que Brigitte m'a gentillement offert la semaine dernière. Je les ai trouvé tellement belles qu'elles pourraient avec une belle place sur nos tables de fêtes.

J'ai pu les tester hier soir et elles se suffiraient presque à elles mêmes. Elles sont délicieuses et sont à la fois croustillantes et fondantes.

Ne parlant pas vraiment anglais je n'ai même pas retenue la recette mais je pense que tout est dans la découpe des pommes de terre en fines tranches. Alors voici comment j'ai préparé les miennes.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de petites pommes de terre de type Charlotte
60 g de beurre doux
4/5 feuilles de sauge
2 gousses d'ail
1/4 de cc de piment d'espelette
fleur de sel

Laver les pommes de terre et les sécher.

Fondre le beurre avec 2 feuilles de sauge, le piment d'espelette et les gousses d'ail pelées et écrasées. Stopper la cuisson lorsque le beurre est bien fondu. Laisser infuser.

Couper chaque pomme de terre en tranches d'1 mm avec une mandoline. Reconstituer chaque pomme de terre et les déposer au fur et à mesure dans un plat allant au four légèrement graisser.

A l'aide d'un pinceau, napper toutes les pommes de terre avec le beurre fondu.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Assaisonner en fleur de sel à la sortie du four.

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