Les petites douceurs de Cricri - Recette Ratatouille confite au four et son crumble au chèvre frais

La recette d'aujourd'hui est un peu paradoxale : servir des légumes d'été avec une cuisson au four.

Il est vrai qu'avec l'arrivée de l'été nous sommes censés déguster des salades, des grillades... des plats de saison quoi !!!

La météo étant un peu capricieuse, j'ai donc allumé mon four pour cuire une bonne ratatouille confite relevée de moutarde aux herbes de Provence Clovis.

Je lui ai apporté un petit gourmand et croquant en la couvrant d'un joli crumble parfumé au fromage de chèvre frais.

Ratatouille confite au four et son crumble au chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes :

2 petits poivrons blancs ou 1 vert
2 petites courgettes
1 aubergine
20 tomates cerises
1 oignon rouge
3 gousses d'ail
2 CS d'huile d'olive
2 CS de moutarde Clovis aux herbes de Provence
sel et poivre du moulin
40 g de beurre
120 g de flocons d'avoine
50 g de fromage de chèvre frais
10 brins de ciboulette fraîche

Préchauffer le four à 150°.

Laver tous les légumes et les couper en dés.

Dans un saladier, mélanger ensemble les légumes, l'oignon et l'ail émincé, l'huile d'olive, la moutarde. Saler et poivrer.

Verser le tout dans un plat allant au four.

Cuire 1 heure à 150°.

Préparer le crumble en mélangeant le beurre avec les flocons d'avoine puis incorporer le fromage de chèvre frais ainsi que la ciboulette ciselée.

Répartir ce crumble sur la ratatouille puis remettre à cuire au four à 180° pendant 20/25 minutes.

Vous aimerez aussi :