Les petites douceurs de Cricri - Recette Curry de cabillaud

10 juin 2015

Curry de cabillaud

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques , Poissons , Inde , Légumes secs , épices

Décidément en ce moment j'ai envie de voyage et cela se voit dans mes préparations de repas.

Il y a quelques jours j'ai acheté le livre de Sandjee sur la cuisine indienne et lorsque j'ai vu le curry de gambas je l'ai détourné et préparé avec du cabillaud.

Est ce la peine de vous dire que c'était excellent ?

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de dos de cabillaud
1 citron vert
10 g de noix de coco râpée
20 g d'amandes émondées
2 cc de pâte d'ail et gingembre
1/2 cc de curcuma
2 CS d'huile de tournesol
3 gousses de cardamome verte
2 clous de girofle
1 cc de coriandre en poudre
1 yaourt velouté
Sel et piment d'espelette
Coriandre fraîche pour la décoration

Couper le cabillaud en gros cubes et les faire mariner avec le jus du citron vert et le curcuma. Filmer et réserver.

Mixer le yaourt nature velouté avec les amandes et la noix de coco.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile et y faire revenir la pâte d'ail/gingembre avec les graines des gousses de cardamome et les clous de girofle.

Après quelques minutes ajouter la coriandre en poudre et 10 cl d'eau puis laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporé.

Incorporer le mélange de yaourt/noix de coco/amande et continuer la cuisson 10 minutes.

Ajouter le cabillaud avec toute la marinade. Assaisonner de sel et de piment d'espelette. Cuire environ 5/8 minutes à feu doux.

Enlever les clous de girofle, parsemer de coriandre fraîche avant de déguster.

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