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J'ai tellement envie de soleil et de chaleur que je mets du jaune dans ma cuisine.
Dimanche soir j'ai donc cuisiné du Poulet Korma, plat à base de poulet que l'on trouve fréquemment dans les restaurants indiens. La force des épices et du piment est adoucie par la crème et le yaourt que l'on rajoute au moment du service. On peut le cuisiner facilement à la maison.
Servi avec un riz à la cardamome, au curcuma ou des pommes de terre vapeur vous obtiendrez un plat complet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 4 CS d'huile de tournesol
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bon cm de gingembre frais
- 2 cm de piment rouge frais
- 1/2 cc de cannelle
- 1 cc de curcuma
- 1/2 cc de piment
- 200 g de tomates concassées
- 10 cl de bouillon de volaille reconstitué
- 4 CS de poudre d'amandes
- 2 CS de crème épaisse
- 2 CS de yaourt grec
Ôter la peau des hauts de cuisses de pouet, désosser puis couper la viande en gros dés. Réserver.
Hacher très fin l'oignon, l'ail et le piment frais.
Râper le gingembre à la microplane.
Faire suer 4/5 minutes l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment frais dans l'huile à feu moyen.
Ajouter la cannelle, le curcuma, le piment en poudre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Incorporer les tomates concassées, le bouillon de volaille, les dés de poulet et la poudre d'amandes. Bien mélanger et cuire à feu doux 25 minutes.
Lier la sauce avec la crème et le yaourt. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Parsemer de coriandre fraîche et servir bien chaud.
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