Les petites douceurs de Cricri - Recette Cannelés au Cointreau Cuisine

19 déc. 2014

Cannelés au Cointreau Cuisine

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Fêtes , Test produits et accessoires

Le Cointreau Cuisine j'en avais beaucoup entendu parler sans savoir comment on pouvait l'utiliser. Je suis encore de ceux et celles qui, tant que je n'ai pas vu en direct live, j'ai du mal à me rendre compte.

C'est lors d'une belle invitation à la Table ronde, que tout est devenu beaucoup plus clair !

Je vous explique une peu.... On retrouve dans le Cointreau Cuisine tous les arômes uniques de la liqueur d'orange Cointreau mais tout spécialement adaptés à l'usage culinaire, grâce à sa formule concentrée en arômes de fruits, de fleurs et d'épices. Ca reste bien évidemment un alcool qu'il faut utiliser avec parcimonie.

On le pulvérise juste au moment de la dégustation, un peu comme lorsque l'on se parfume au moment de sortir... et la magie opère que ce soit sur vos plats salés ou sucrés.

Le menu de la soirée, imaginé par Valérie la grande gagnante du concours Cointreau Cuisine, a été préparé avec l'aide de Patrick Henriroux, chef doublement étoilé au restaurant "La Pyramide" à Vienne.

Maki de foie gras, Burger de St Jacques et Kougloff

De retour à la maison je me suis dit pourquoi ne pas détourner une recette des plus traditionnelles avec le Cointreau Cuisine et quelques petites choses en plus.

Voici donc ma version de Cannelés à l'orange...

Ingrédients pour 12 cannelés :

35 cl de lait
2 CS de Cointreau Cuisine
1 gousse de vanille
30 g de beurre doux
100 g de sucre
1 oeuf + 2 jaunes
90 g de farine
30 g d'écorces d'orange confites

Dans une casserole, faire chauffer sans bouillir le lait. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Prélever les graines de la gousse de vanille et les ajouter dans la casserole ainsi que le Cointreau Cuisine.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, les jaunes et l'oeuf puis la farine. Verser le lait chaud. Bien mélanger, filmer la préparation et la laisser reposer 24 h au réfrigérateur. On peut laisser ce mélange jusqu'à 4 jours au frais

Le lendemain :

Le lendemain garnir les moules avec la préparation, déposer quelques cubes d'orange confites et cuire 1 heure dans un four préchauffé à 190°.

Laisser les cannelés refroidir dans les moules.

Les décorer avec de la crème chantilly et un petit batonnet d'orange confite.

Et le must du must.... Pulvériser quelques pressions de Cointreau Cuisine sur vos cannelés au moment du service ou alors laisser à chacun le privilège de le faire.

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