Les petites douceurs de Cricri - Recette Panzanella, salade italienne peu ordinaire

10 juin 2014

Panzanella, salade italienne peu ordinaire

Publié par Cricri les petites douceurs

Depuis quelques jours à Florence pour fêter nos 10 ans de mariage, j'avais envie de partager avec vous une petite recette de salade italienne toute fraîche et qui vient à point avec ces fortes chaleurs.

L'originalité de cette salade tient du fait qu'on y mélange du pain de campagne trempé juste dans de l'eau.

J'avais quelques réticences mais cela change vraiment des salades avec un quelconque féculent.

En petite entrée ou en plat principal, cette salade trouvera à coup sûr une jolie place sur votre table cet été.

Panzanella, salade italienne peu ordinaire

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes :

1 belle tranche bien épaisse de pain de campagne sec
2 tomates
1/2 concombre
quelques olives noires de Kalamata
1 petit morceau de parmesan
huile d'olive de très bonne qualité
origan ou basilic frais
fleur de sel
poivre du moulin

Couper la tranche de pain en cubes et les tremper 1 minute à peine dans de l'eau froide pour le ramollir. L'essorer et réserver.

Préparer les légumes, épépiner les tomates et les couper en quartiers.

Dans un beau plat, disposer les morceaux de pain, les quartier de tomate et les cubes de concombre. Verser un peu d'huile d'olive et parsemer d'un peu de fleur de sel et poivre. Mélanger le tout.

Disposer les olives noires de Kalamata.

A l'aide du coupe-fromage, préparer des copeaux que l'on déposera également sur la salade avec quelques pluches d'origan frais.

Cette salade peut être préparé à l'avance et déguster bien fraîche.

Il est possible d'ajouter un filet de jus de citron au moment du service.