Les petites douceurs de Cricri - Recette QUEUES DE CASTOR

11 févr. 2013

QUEUES DE CASTOR

Publié par Cricri les petites douceurs

Il y a déjà 2 ans, nous étions au carnaval de Québec, pays et province que j'aime vraiment par dessus tout. Et même si nous avons connu du - 30°, la chaleur humaine était au rendez vous.

Lors de ce carnaval nous avons dégusté des "queues de castor". Et non pas l'animal bien évidemment, j'entendais déjà Brigitte Bardot qui voulait me faire un procès !!!!

Les queues de castor sont des beignets tout simplement qui ont une forme "oblongue" c'est à dire plus longue que large avec des bouts arrondis. Vous me suivez ????

Ingrédients pour 10 queues environ :

500 g de farine
200 ml d’eau froide
5 CS de rhum négrita
½ cc de levure déshydratée
2 pincées de sel
1 cc de vanille liquide
125 ml d’huile de tournesol
Huile de pépin de raisin pour la friture

Verser la farine, l’eau, le rhum Négrita, la levure, le sel, la vanille et l’huile de tournesol dans le bol de votre robot et pétrir pendant 8/10 minutes en décollant la pâte des parois de temps en temps.

Laisser reposer la pâte couverte d’un torchon propre pendant 2 heures à température ambiante.

Verser l’huile de pépin de raisin dans une grande poêle pour obtenir 2/3 cm de hauteur.

Diviser la pâte en 10/12 petits pâtons.

Les aplatir sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir cette fameuse forme « oblongues ».

Lorsque l’huile atteint les 180°, frire chaque queue de castor 30 secondes de chaque côté.

Attention elles cuisent très vite

Les déposer sur du papier absorbant et renouveler l’opération.

Traditionnellement les queues de castor se déguste avec un mélange de sucre et de cannelle, du chocolat ou juste du sirop d’érable.