Supprimer le gluten c'est bien mais faut il encore avoir des idées. Je n'ai pas encore mis la main sur des livres vraiment intéressants.

Ok je supprime le gluten mais quand le reste de la famille mange des pizzas j'aimerais bien me faire plaisir moi aussi et en déguster une.

C'est sur le blog "Un chef sans gluten" que j'ai découvert le "pas à pas pour réaliser une bonne pâte à pizza sans gluten".

Etant donné l'heure à laquelle je me suis décidée à faire une pizza inutile de vous dire que j'ai zappé la 2e levée de 2 heures et brûler quelques étapes. Mais ma pizza était excellente et je ne suis pas mécontente d'avoir des restes !

Voici donc comment j'ai procédé

Ingrédients pour 1 pizza :

• 125 g de farine sans gluten (85 g de farine de riz complète + 20 g de farine de maïs + 20 g de fécule de pomme de terre)
• 1 cc de gomme de guar
• 1/2 sachet de levure briochin (qui est sans gluten je le précise !)
• 100 ml d'eau
• 1/2 cc de sel
• 1/2 cc de sucre
• 1 CS d'huile
• 1/2 oeufs battu
• 1/2 boite de "Polpa" Mutti
• 1 CS de vinaigre de tomate Mutti
• 1/2 oignon
• Quelques tranches fines de chorizo
• 1/4 de boule de mozzarella
• Quelques olives noires
• Herbes pour pizza

Dans un cul de poule, mélanger ensemble la farine sans gluten et la gomme de guar.

Ajouter la levure, le sucre et le sel en évitant de mettre en contact direct la levure et le sel.

Verser l'huile et l'eau et commencer à pétrir.

Ajouter l'oeuf et prétrir de nouveau.

Transvaser cette pâte dans un autre cul de poule que l'on aura huilé au préalable. Couvrir d'un film plastique et laisser lever 1 h.

Pendant ce temps préparer la garniture de la pizza.

Dans une petite casserole, mettre à chauffer un peu d'huile d'olive dans laquelle on fait fondre l'oignon émincé. Ajouter la "Polpa" Mutti et le vinaigre de tomates. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Réserver

Etaler la pâte qui a bien lever dans un plat à tarte. Laisser lever encore une demi heure.

Garnir la pizza en mettant une couche de sauce tomates, répartir les tranches de chorizo, la mozzarella et les olives noires. Parsemer d'un peu d'herbes spéciales pizza.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner pendant 15/20 minutes.