Les petites douceurs de Cricri - Recette PAIN AU MAÏS

29 janv. 2012

PAIN AU MAÏS

Publié par Cricri les petites douceurs

Une folle envie de pain maison... J'avais bien remarqué des recettes fort sympathique dans le livre "LE PAIN" de Demarle.

Pain de mie... non, Ciabatta... non, pain de seigle... non ohhhh pain au maïs ah oui alors !!!

Je regarde non pas vite mais attentivement la liste des ingrédients pour savoir si j'ai tout ce qu'il faut. Yesssss c'est parti.

Il faut aussi que je vous avoue qu'au départ je voulais diviser les ingrédients en deux pour ne faire qu'un seul pain mais bon on sait toutes et tous que le pain chaud c'est irrésistible et puis s'il en reste je le mettrais au congélateur... Conclusion ??? J'ai bien fait d'en faire 2 ;-) !

Ingrédients pour 2 pains :

350 g de farine
100 g de farine de maïs
50 g de semoule de maïs (polenta)
1 sachet de gourmandise spécial pain (ou 1 sachet de levure pain + 1 cc de sel)
320 g d'eau tiède
20 g de beurre froid coupés en petits cubes

Dans le bol du kitchenaid (ben oui je suis fière de mon super cadeau !!!) mettre les farines, la semoule et la levure.

Mélanger avec une cuillère ou une spatule.

Mettre le bol en place sur le robot, placer le crochet. Ajouter l'eau tiède peu à peu tout en commençant à pétrir la pâte pendant 3 minutes à la vitesse 1.

Ensuite ajouter le beurre et passer à la vitesse 2 pendant 8 minutes.

Déposer la pâte dans un cul de poule ou un saladier couvert à température ambiante pendant 20 minutes.

Partager la pâte en 2. Dégazer les patons et façonner les pains.

Les déposer dans les moules et laisser lever de nouveau pendant 40 minutes.

Faire les incisions et vaporiser d'eau.

Enfourner 30 minutes dans un four préchauffer à 230°