Les petites douceurs de Cricri - Recette BOUCHONS AUX NOIX DE PECAN ET PARMESAN

27 oct. 2010

BOUCHONS AUX NOIX DE PECAN ET PARMESAN

Publié par Cricri les petites douceurs

Cette recette est issue du nouveau livre Demarle "Chevalets petits fours". Des idées originales et d'une simplicité pour faire de petites bouchées sucrées mais également salées.

Lors de mon dernier atelier culinaire, nous avons fait des bouchons aux noix de pécan et parmesan. Ces petites bouchées sont tellement délicieuses que je voulais partager cette recette avec vous.

Ingrédients pour une grande plaque de 48 bouchons :

100 g de beurre
100 g de noix de pécan
100 g + 20 g de parmesan râpé
100 g de farine T55
2 cc de levure chimique
2 oeufs moyens
80 g de yaourt nature brassé
2 pointes de couteau de cumin en poudre
Sel et poivre

Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

Hachez les noix de pécan. Les mélanger avec les 100 g de parmesan, la farine et la levure.

Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu refroidi, les oeufs, le yaourt et l'assaisonnement.

Mélanger le tout avec une spatule.

Placer les empreintes petits fours sur une grille alu perforée, puis à l'aide d'une poche à douille munie de la grosse douille unie, les remplir de préparation.

Parsemer du reste de parmesan.

Enfourner pour 13 minutes.

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