Les petites douceurs de Cricri - Recette Biryani aux joues de lotte

06 oct. 2013

Biryani aux joues de lotte

Publié par Cricri les petites douceurs

Bien souvent mon poissonnier a des joues de lotte, et cette fois j'ai craqué j'en ai acheté quelques unes.

Je ne voyais vraiment pas comment j'allais les cuisiner et hier en parlant de riz tilda .et de biryani j'ai eu un flash !! Mais c'est bien sûr UN BIRYANI !

Surtout que depuis peu j'ai eu les conseils de Sandjee experte en cuisine indienne et donc je ne pouvais que réussir mon plat.

Ingrédients pour 2 personnes :

6 joues de lotte
150 g de riz Tilda
2 CS d'huile neutre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cm de gingembre frais
1 yaourt nature velouté
1 citron vert
150 g de petits pois surgelés
1/2 boite de tomates concassées
1/2 cc de cumin
1/2 cc de coriandre
1/2 cc de curcuma
1 pincée de cannelle
1/2 cc de piment en poudre
2 capsules de cardamome vertes
coriandre fraîche
Amandes effilées grillées

Prélever le zeste du citron vert et le réserver.

Rincer le riz et le mettre à cuire dans 1 fois et demi son volume d'eau avec les graines de cardamome pendant 7 minutes.

Pendant ce temps, dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon puis ajouter l'ail pressé, le gingembre râpé ainsi que les épices et les tomates concassées. Ajouter le jus de citron vert, la moitié des zestes et délayer avec un peu d'eau. Saler et mélanger.

Incorporer le yaourt et les joues de lotte. Bien les enrober et cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Verser le riz par dessus ainsi que les petits pois, mélanger délicatement. Couvrir et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes. Parsemer de zeste de citron vert, d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.