Filet de carrelet en habit vert, venez me rejoindre au SIA avec Pavillon France

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons , Herbes Fraîches , Ateliers , Plats uniques

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Le Salon de l'agriculture ouvre ses portes à la fin de la semaine.

Pavillon France, marque collective de la pêche maritime française qui soutient la production française, sera présent tout comme l'an dernier.

Tous les jours vous pourrez assister à des ateliers culinaires et à des démonstrations.

 

Aussi je vous donne rendez vous le lundi 29 février à 10 h pour assister à une petite battle culinaire mettant en avant un produit de saison qui à ce jour m'est complètement inconnu.

Ce sera donc un sacré challenge pour moi mais comme j'aime vraiment beaucoup le poisson je ne pouvais refuser ce défi.

 

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Filet de carrelet en habit vert, venez me rejoindre au SIA avec Pavillon France

D'ailleurs pour vous annoncer ce petit duel "entre amies" (car oui je serai face à mon ami Lucie) je vous ai concocté une petite recette rapide de carrelet servi avec une salade d'herbes fraîches.

 

Filet de carrelet en habit vert, venez me rejoindre au SIA avec Pavillon France
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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de carrelet
  • 2 CS de farine
  • 1 belle poignée de cerfeuil
  • 1 belle poignée de coriandre
  • 10 brins de ciboulette
  • Quelsques feuilles de menthe
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 10 g de beurre
  • le jus et zeste d'un demi citron
  • Fleur de sel
  • Piment d'espelette

 

Disposer la farine dans une grande assiette plate. L'assaisonner en sel et en piment d'Espelette. Bien mélanger.

 

Fariner les filets de carrelet, tapoter pour enlever l'exédent.

 

Dans une grande poêle chauffer 1 CS d'huile d'olive avec le beurre.

Y cuire sur feu assez vif les filets de poissons, 3 à 4 minutes sur chaque face.

 

Dans un saladier, mélanger les herbes fraîches effeuillées et la ciboulette coupée en tronçons.

Assaisonner avec l'huile d'olive restante, le jus et le zeste du citron, la fleur de sel et le piment d'Espelette.

 

Dresser les assiettes avec un filet de carrelet, de salade d'herbes et de légumes cuits à la vapeur.

Arroser les légumes avec le reste de vinaigrette au citron.

 

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