Les petites douceurs de Cricri - Recette Saumon laqué au sirop d'érable sur fondue de poireaux

L'automne arrive peu à peu. La pluie n'arrange rien et par conséquent j'en oublie les salades et les plats froids.

Il y a quelques jours à la cueillette j'ai ramené quelques poireaux. J'avais dans l'idée au moment de les cueillir d'en faire une fondue.

Je pensais qu'accompagner de pavés de saumon laqué au sirop d'érable en ferait un plat idéal et mon idée était excellente.

Ingrédients pour 2 personnes :

Nettoyer les poireaux et les émincer.

Peler l'échalote et la ciseler finement.

Chauffer le beurre dans une poêle qui peut aller au four et y faire revenir l'échalote sans la colorer.

Ajouter les poireaux, assaisonner en sel et piment d'espelette. Arroser avec le vin blanc.

Remuer et cuire environ une quinzaine de minutes puis stopper la cuisson.

Chauffer le four en position grill.

Déposer les pavés de saumon sur la fondue de poireau, puis les napper de sirop d'érable à l'aide d'un pinceau, assaisonner de sel et de piment.

Enfourner pour 5 minutes sous le grill.

A mi cuisson, napper de nouveau les pavés de saumon de sirop d'érable.

Dès la sortie du four napper encore une fois.

Déguster rapidement avec un complément de riz blanc.