Les petites douceurs de Cricri - Recette Comment conserver les herbes fraîches

21 avr. 2015

Comment conserver les herbes fraîches

Publié par Cricri les petites douceurs

Je ne vous propose pas vraiment une recette aujourd'hui mais plutôt une astuce pour conserver vos herbes fraîches qui vont pousser dans nos jardins, cueillettes ou sous bois.

J'ai déjà testé plusieurs choses notamment :

Hacher finement les herbes comme la ciboulette, le persil... Les disposer dans une boite hermétique ou un sachet et direction le congélateur. Ensuite je n'avais plus qu'à "gratter" avec les dents d'une fourchette pour en prélever une petite partie.

Laver et sécher à l'air libre comme le thym, le romarin et même la menthe que je conserve ensuite dans des bocaux à l'abri de la lumière.

Cette fois je voulais conserver de l'ail des ours qui m'avait été gentillement envoyé et offert. Pas question de faire un pesto dont l'usage est assez restreint.

Après avoir bien laver et sécher l'ail des ours, je l'ai disposé dans le fond d'un blender avec un tout petit peu d'huile.

J'ai mixé doucement en ajoutant de l'huile en fin filet jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Volontairement je n'ai pas mis trop d'huile.

J'ai rempli des bacs à glaçons et une fois les glaçons pris je les ai transféré dans un sac congélation.

Cette technique de conservation est idéale également pour l'oseille, les feuilles de céleri, l'aneth, le cerfeuil.....

Quant au choix de l'huile je dirais que c'est selon les goûts de chacun. Ici pour l'ail des ours j'ai utilisé de l'huile d'olive pas trop forte.

Ensuite pour l'utilisation, soit vous mettez un ou plusieurs glaçons directement dans votre cocotte ou alors vous faites décongeler au préablable pour finir une sauce ou une vinaigrette.

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