Les petites douceurs de Cricri - Recette Encornets au poivre frais

04 avr. 2014

Encornets au poivre frais

Publié par Cricri les petites douceurs

Vous connaissez la cruche qui voit une recette sympa dans un livre de cuisine asiatique, qui essaie de retenir au maximum la recette et qui ne relève pas le nom du livre ??? Et bien voilà c'est moi :/

Je vais essayer de remédier à cela mais je ne vous promets rien !

Ce plat d'encornets m'a de suite plu car je suis une grande fan de poivres de toutes sortes et il est assez rare que je le cuisine frais.

Depuis quelques temps j'ai un supermarché Tang Frères qui s'est installé pas très loin de chez moi et il m'arrive d'y aller juste comme ça pour voir les trésors que l'ont peu y trouver, et il s'avère que l'on peut y dégoter du poivre vert frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de petits encornets
2 oignons nouveaux avec leur tige
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
2 grappes de poivre vert frais
1 tomate
1 petite branche de céleri
1 piment rouge
3 CS de nuoc mam
1 CS de vinaigre blanc
1 cc de sucre en poudre
15 cl d'eau
2 CS de maïzena
2 CS d'huile d'olive
Quelques branches de coriandre fraîche

Peler les poivrons, tomates et les oignons nouveaux.

Les couper en lanières. Réserver.

Nettoyer les encornets, ouvrir les 2 et strier délicatement l'intérieur avec la pointe d'un couteau.

Préparer une marinade en mélangeant ensemble, l'eau, le piment rouge émincé, le vinaigre, le nuoc mam, le sucre en poudre, saler et poivrer légèrement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire colorer les encornets.

Ajouter les tomates, les oignons nouveaux, le poivre frais, les poivrons et le céleri émincé.

Cuire à feu vif 5/8 minutes tout en remuant.

Verser par dessus la marinade, baisser le feu et cuire 30 minutes.

Parsemer de coriandre fraîche au moment du service.